- 武汉聚香德小吃培训学校,实行一对一培训,从理论操作到运营培训
- 服务近万名餐饮创业者,实体店老师傅传授,随到随学,小班和实体店双学习模式
- 致力于厨师培训、西式糕点培训、西餐培训、早点早餐、夜市类等各类小吃技术培训
400-888-4851
400-888-4851
在武汉聚香德小吃培训中心，学员将系统学习水煮鱼制作的完整技术体系。从活鱼现宰处理到高汤熬制工艺，从经典麻辣味型到创新湘西剁椒风味，课程覆盖餐饮市场主流产品形态。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训内容 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 活鱼鉴别与处理 | 现杀鱼类的鲜度判断、去腥处理技法 |
| 核心工艺 | 汤底熬制火候 | 文火慢熬与快速出汤的对比实训 |
| 风味创新 | 调料配比方案 | 八大味型料包标准化配置 |
阶段着重食材认知，通过对比实验让学员掌握活鱼与冰鲜鱼的肉质差异。在汤底熬制环节，采用温度计实时监测的教学方式，确保学员精确掌握80-85℃的黄金熬煮温度。
课程特别设置成本核算模块，详细解析单份水煮鱼的食材成本构成。通过模拟开店实训，学员将掌握日均30-50份出餐量的厨房动线设计，以及高效备餐的时序管理技巧。
