- 武汉聚香德小吃培训学校,实行一对一培训,从理论操作到运营培训
- 服务近万名餐饮创业者,实体店老师傅传授,随到随学,小班和实体店双学习模式
- 致力于厨师培训、西式糕点培训、西餐培训、早点早餐、夜市类等各类小吃技术培训
400-888-4851
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| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础处理 | 食材预处理技术 刀工定型标准 原料保鲜方法 |
| 味型设计 | 复合味汁调配 红油炼制工艺 酱料配比公式 |
| 成品制作 | 摆盘造型技巧 温度控制要点 食材配伍禁忌 |
教学体系覆盖凉菜制作全流程，从原料选购到成品呈现形成完整闭环。在食材处理环节重点讲解不同原料的预处理标准，包括水产类去腥技巧、菌菇类泡发要领等专业技术。
调味技术教学突出实战性，现场演示二十余种经典味型调配方法，包括川式红油、广式姜葱汁、北方麻酱等地域特色调料制作。通过温度控制实验让学员掌握调味料使用时机。
教学采用"理论+实操"双轨模式，每日设置4小时操作训练。配备专业级厨房设备，按餐饮店实际工作流程进行动线设计。学员可参与从原料入库到成品出餐的完整流程演练。
技术指导团队由十年以上从业经验的凉菜主厨组成，重点培养学员的菜品创新能力。定期组织菜品品鉴会，分析市场流行趋势，指导学员开发符合当地口味的特色凉菜。
