- 武汉聚香德小吃培训学校,实行一对一培训,从理论操作到运营培训
- 服务近万名餐饮创业者,实体店老师傅传授,随到随学,小班和实体店双学习模式
- 致力于厨师培训、西式糕点培训、西餐培训、早点早餐、夜市类等各类小吃技术培训
400-888-4851
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作为餐饮创业的热门选择，正宗隆江猪脚饭制作技术的系统学习已成为众多创业者的首选。本课程立足传统工艺，结合现代餐饮标准，打造可复制的产品制作体系。
| 技术单元 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 猪蹄筛选标准/祛腥工艺/预处理时效控制 |
| 卤水体系 | 32味香料配比/老汤养护/卤制温度曲线 |
| 配菜制作 | 酸菜腌制/卤蛋制作/时蔬搭配原则 |
食材采购渠道建设/设备选型建议/食品安全规范
现场示范教学/学员独立操作/成品质量评估
在培训过程中，重点解析卤水老汤养护的七个关键指标，包括PH值监测、香料损耗计算、卤油分离技巧等核心技术参数。针对不同地域口味偏好，指导学员进行风味微调。
米饭菜品搭配方面，系统传授香米饭制作的三个核心要素：米种选择、浸泡时长控制、蒸制火候调节。同时配套教学十种经典套餐组合方式，提升产品附加值。
