- 武汉聚香德小吃培训学校,实行一对一培训,从理论操作到运营培训
- 服务近万名餐饮创业者,实体店老师傅传授,随到随学,小班和实体店双学习模式
- 致力于厨师培训、西式糕点培训、西餐培训、早点早餐、夜市类等各类小吃技术培训
400-888-4851
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本课程聚焦西式快餐核心产品研发，重点突破薯制品加工技术难点。通过原料特性解析、设备操作实训、标准化生产流程三大教学维度，培养学员独立运营快餐档口的综合能力。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 马铃薯品种筛选标准 淀粉含量检测方法 | 掌握原料质量控制体系 |
| 配方研发 | 调味料黄金配比方案 风味增强剂使用规范 | 建立标准化生产配方 |
| 设备实操 | 自动切片机参数设置 油温精准控制技巧 | 熟练操作专业加工设备 |
在第三教学单元中，学员将亲自动手完成马铃薯从清洗去皮到成品包装的全流程操作。通过温度控制实验对比不同油温下的成品酥脆度，掌握工业化生产的参数设置规律。
课程重点解析薯制品褐变抑制技术，通过pH值调节和抗氧化剂使用延长产品货架期。同时教授成品感官评估方法，建立从色泽、口感、香气到形态的完整品控体系。
