400-888-4851
汤底熬制体系 | 川味红汤/骨汤白汤/日式豚骨汤/番茄浓汤 |
特色酱料系列 | 麻酱料/蒜泥料/海鲜汁/特调干碟/韩式辣酱 |
创新食材处理 | 豆泡镶肉/黄金酥肉/水晶面皮/八宝蛋 |
掌握香辛料配伍黄金比例,学习不同地域口味调整技巧,包括重庆麻辣系、成都香辣系、江浙鲜香系等差异化配方配置。
系统讲解餐饮卫生标准、设备选型要诀、原材料鉴别技巧,建立标准化操作认知体系。
通过现场示范-分组练习-独立操作三阶段训练,掌握从备料到出餐全流程操作。
进行客流量分析模拟、成本核算演练、突发事件处理等实战化训练。