- 武汉聚香德小吃培训学校,实行一对一培训,从理论操作到运营培训
- 服务近万名餐饮创业者,实体店老师傅传授,随到随学,小班和实体店双学习模式
- 致力于厨师培训、西式糕点培训、西餐培训、早点早餐、夜市类等各类小吃技术培训
400-888-4851
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在武汉聚香德餐饮培训中心，学员将深入掌握源自川渝地区的传统烤脑花制作技艺。本课程着重培养学员对食材特性的理解能力，通过系统化教学使学员具备独立完成从选材到成品的全流程操作能力。
| 教学重点 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 猪脑筛选标准与去腥工艺 |
| 调味体系 | 核心酱料配比与风味调试 |
| 烤制工艺 | 温度控制与口感把握 |
食材初加工环节重点讲解脑膜剥离技巧与漂洗工序，通过物理去腥与化学去腥相结合的方式处理原料。飘香油制备过程现场演示植物油的选择与香料配比，学员可亲手操作掌握油温控制关键点。
酱料配制教学采用分阶段操作法，先进行基础味型训练，再逐步增加复合调味要素。现场提供标准化量具，确保调味比例精确可控，同时培养学员灵活调整口味的能力。
培训现场配备专业电烤设备，详细讲解不同型号烤具的特性差异。教学过程中强调安全操作规范，包括设备预热、温度校准、清洁维护等实用技能。
