- 武汉聚香德小吃培训学校,实行一对一培训,从理论操作到运营培训
- 服务近万名餐饮创业者,实体店老师傅传授,随到随学,小班和实体店双学习模式
- 致力于厨师培训、西式糕点培训、西餐培训、早点早餐、夜市类等各类小吃技术培训
400-888-4851
400-888-4851
作为武汉特色面食代表，打卤面制作讲究卤汁醇厚、浇头鲜香。本课程深度解析传统工艺，结合现代餐饮标准，系统传授食材选择、火候控制、调味配比三大核心技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 卤汁体系 | 老卤养护/香料配比/熬制火候 | 6种经典卤汁制作 |
| 浇头制作 | 食材处理/风味融合/保鲜技术 | 8款特色浇头实操 |
采用阶段性考核制度，每完成一个技术模块需通过实操测试。课程包含门店经营专项训练：成本核算、菜单设计、客群分析等创业必备技能。结业学员可获得技术认证证书。
重点攻克卤汁风味稳定性难题，解析温度对卤汁风味的影响规律。通过科学配比实现传统工艺标准化，解决学员独立操作时的风味偏差问题。
