源自周代八珍的烤乳猪技艺，历经千年演变形成独特广式风味。本培训课程完整复原《齐民要术》记载的古法工艺，结合现代餐饮标准进行改良创新，确保学员掌握符合当下市场需求的核心技术。
| 教学模块 | 具体内容 |
| 原料处理 | 乳猪选材标准/预处理工序/保鲜技巧 |
| 调味工艺 | 秘制酱料配方/风味调制比例/腌渍手法 |
| 烤制技术 | 火候控制/旋转技巧/皮脆肉嫩秘诀 |
| 设备操作 | 专业烤炉使用/器具保养/安全规范 |
| 产品创新 | 四种主流风味研发/季节限定款开发 |
| 创业指导 | 成本核算/店面设计/营销策略制定 |
实践教学采用「三不限」原则：不限练习材料、不限操作次数、不限学习时长。配套住宿提供独立卫浴空调房，确保学员专注技术掌握。结业标准为独立完成整猪烤制且达到商业出品要求。
Q：课程是否包含其他烧烤技术？
A：主修烤乳猪技术，结业学员可免费选修烤全羊课程
Q：技术更新如何获取？
A：建立学员交流群，定期推送工艺改良方案
