源自汉口的传统卤制工艺，经过二十余年技术改良形成独特风味体系。本课程完整保留精武路创始配方的香辛料配比精髓，结合现代食品加工标准进行工艺升级。
| 技术要点 | 具体内容 |
| 原料处理 | 鸭件清洗去腥标准流程，包括鸭脖淋巴处理、鸭掌角质清理等特殊处理工艺 |
| 卤水体系 | 传授老卤养护技术，包含首次制卤与日常补料比例，PH值调控方法 |
| 火候控制 | 不同食材的煮制时长参数表，涵盖鸭脖、鸭舌等易熟部位的特殊处理技巧 |
| 支持项目 | 具体说明 |
| 设备配置 | 提供商用卤煮设备采购清单，包含不同规模店面的配置方案 |
| 成本控制 | 原料损耗率控制方法，卤水循环使用成本核算模型 |
| 品控管理 | 产品标准化操作手册，包含温度控制节点与保质期管理 |
备注：课程包含实体店运营数据分析模块，教学员如何根据客流量调整产品结构，以及节假日促销活动策划要点。
