厨博士独创的卤艺培训体系，在传统潮州卤水技法基础上融入川味调制精髓。教学过程中特别注重根据学员所在地域饮食特点，指导进行卤水配方的灵活调整，确保学员掌握核心的味型设计能力。
| 模块分类 | 关键技术要点 |
| 畜肉制品 | 卤牛肉老汤养护技巧｜方块肉定型工艺｜蹄髈脱脂处理｜牛筋火候控制 |
| 禽肉制品 | 虎皮鸡爪皱褶控制｜五香鸡蛋入味工艺｜鸭肫去腥三步法｜整鸡卤制保形技巧 |
| 素食系列 | 豆干穿串定型技术｜千张捆扎手法｜菌菇类卤前处理｜藕片保脆工艺 |
| 衍生品类 | 泡菜母水培养｜凉菜调味公式｜肺片红油炼制｜酱卤制品上色 |
学员可获赠《卤味门店运营手册》，包含：
• 标准化操作流程(SOP)文件模板
• 30款时令新品研发指南
• 区域市场保护政策说明
• 设备采购清单与渠道
特别说明：课程费用包含全套技术资料、实操耗材及结业认证，无任何隐性收费
