源自宫廷的烤制工艺历经数代改良，形成特有的风味体系。精选4-5斤填鸭为原料，通过独创的三段式烘烤法，实现皮脆肉嫩的口感层次。核心配方包含丁香、砂仁等42味草本香料，经过15小时以上低温腌制，确保风味物质深度渗透。
课程设置包含传统挂炉技法与新型电烤设备操作双模块教学。讲师团队均具有15年以上餐饮从业经验，现场演示从活鸭处理到成品片皮的全套工艺流程。
| 教学模块 | 技术要点解析 |
| 原料甄选 | 活体检验标准、肉质分级判断、冷冻保鲜技巧 |
| 腌制工艺 | 香料配比公式、注射腌制技法、低温熟成控制 |
| 烤制操作 | 炉温曲线管理、上色均匀技巧、油脂收集方法 |
课程采用分阶考核制度，设置原料处理、腌制操作、烤制火候三大技术关卡。配套发放图文版《操作规范手册》，包含温度控制参数表、故障处理指南等实用资料。
结业学员可获赠《门店运营宝典》，包含设备选型指南、商圈评估模板、菜单设计案例等实用工具。技术团队提供远程诊断服务，协助解决实际运营中的工艺难题。
| 支持项目 | 具体服务内容 |
| 产品升级 | 季度性推出新配方，如藤椒风味、果木香型 |
| 采购指导 | 推荐合规供应商，提供原料验收标准 |
| 营销支持 | 共享节日营销方案，产品组合策略 |
采用随到随学模式，标准课程周期为96课时（约4-6天）。费用包含全套技术资料、实操耗材、结业证书，永久享受技术更新服务。多人报名可享组合优惠，具体方案请咨询课程顾问。
