源自武汉三镇的特色卤味工艺，经过二十余年市场检验的独家配方，造就了决味鸭脖层次丰富的味觉体验。精选新鲜鸭脖原料与三十余味草本香料，通过特定火候控制实现肉质酥而不烂、香辣入骨的特质。
| 核心培训模块 | 技术要点解析 |
| 原料甄选标准 | 鸭脖尺寸筛选/冷冻保鲜技术/香料产地鉴别 |
| 卤水调制工艺 | 老汤培育方法/香料配比公式/油温控制技巧 |
| 产品线拓展 | 鸭副产品加工/素菜卤制方案/辣度分级标准 |
现场演示原料预处理全流程，包括鸭脖解冻、、穿刺等关键步骤。学员可亲手操作卤制过程中的五个核心阶段：初卤定型、文火入味、猛火收汁、静置冷却、真空包装。
问：能否调整辣度适应本地口味？
答：课程包含辣度调节六种方案，可根据区域消费习惯进行风味改良。
问：学习期间材料如何供应？
答：培训期间所有耗材由教学基地提供，包含全套香料样品包。
