作为湖湘传统美食的瑰宝，香辣酱板鸭凭借独特工艺成为餐饮界的明星产品。本课程完整呈现古法制作的15道核心工序，同步融入现代食品加工技术，帮助学员掌握适应市场需求的特色产品研发能力。
| 特色维度 | 教学保障 |
| 风味把控 | 传授香、辣、甘、麻、咸五味的黄金配比公式，确保产品适口性 |
| 工艺传承 | 演示中药浸泡与香料炒制的关键火候控制要点 |
| 商业转化 | 提供真空包装解决方案与门店保鲜操作规范 |
| 教学阶段 | 技术要点 |
| 原料处理 | 禽类选材标准/预处理六步法/保鲜关键参数 |
| 卤制工艺 | 老汤养护技巧/香料包配比公式/卤制温度曲线 |
| 风味调制 | 麻辣度分级标准/回甜味型研发/复合味觉调配 |
| 成品加工 | 烤制设备操作/色泽控制/真空包装灭菌工艺 |
学员可优惠加修卤味制品专题课程，系统学习酱莲藕、卤豆干等20种配套产品的制作工艺。同步掌握节假日营销方案设计与外卖平台运营技巧，构建完整的产品矩阵。
