坛子鸡作为地方特色美食代表，其制作精髓在于独特的烹饪器具与火候把控。选用陶土坛子进行密封焖制，通过热力循环使香料充分渗透肉质。成品呈现琥珀色光泽，肉质酥而不烂，骨香浓郁持久。
| 技术模块 | 具体教学内容 |
| 原料处理 | 活鸡筛选标准/预处理工序/保鲜技术 |
| 卤水体系 | 28味香料配比/老卤养护/浓度检测 |
| 火候控制 | 三阶段控温法/气压调节/焖制时长 |
课程采用分阶段考核制度，确保学员掌握关键工序：
| 选址指导 | 商圈评估/店面布局/设备配置 |
| 产品定价 | 成本核算/套餐设计/促销策略 |
| 品质管控 | 标准化流程/SOP手册/品控要点 |
实行小班制现场实操教学，提供原材料代购渠道与设备采购指导。结业学员享受终身技术咨询，定期推送工艺改良方案。合作供应商网络覆盖全国主要城市，确保学员开店顺利。
