在餐饮行业标准化趋势下，厨博士研发的煲仔饭制作体系将米水配比、火候控制、食材腌制等23个关键环节进行量化管理。通过特制砂锅导热特性分析，建立不同食材的烹饪时间模型，使每份出品均能达到米粒饱满、锅巴金黄的标准。
| 核心教学内容 | • 6种基础米类处理方案 • 12款秘制酱汁配方 • 肉类腌制7步法则 • 锅巴成型温度曲线 • 食材搭配禁忌清单 |
| 教学特色 | 采用分阶段实操训练： 阶段掌握基础款制作（鱼香肉丝/麻婆豆腐） 第二阶段学习组合创新（宫保鸡丁+锅巴改良） 第三阶段进行开店模拟实训 |
培训课程涵盖从原料筛选到成品出餐的全流程管理，特别加强砂锅养护、火候调节等易被忽视的细节教学。通过对比实验展示不同大米品种的吸水性差异，现场演示锅巴厚度与加热时间的量化关系。
| 培训模块 | 技术要点 |
| 食材预处理 | 大米浸泡时长控制、肉类嫩化处理、蔬菜保色技巧 |
| 火候管理 | 砂锅预热标准、明火/电热设备差异处理、余温利用 |
| 品控标准 | 成品含水量检测、锅巴脆度分级、食材熟度判定 |
培训期间提供原料成本核算模板、设备采购清单、菜单定价计算器等实用工具。结业学员可获得持续技术支持，包括季度配方更新、时令菜品开发指导、食品安全法规解读等增值服务。
