选用江西特制陶土瓦罐作为烹饪器具，通过六面受热的炭火煨制工艺，使食材营养充分释放。七小时以上文火慢煨过程中，食材与中药材产生奇妙融合，形成汤色清亮、滋味醇厚的独特风味。
| 技术模块 | 教学要点 |
| 原料处理 | 畜禽类食材预处理标准／中药材配伍禁忌／时令食材筛选原则 |
| 火候控制 | 炭火堆叠技巧／温度梯度监测／不同汤品煨制时长标准 |
| 成品标准 | 汤体浓度检测／风味层次调配／营养留存率评估 |
培训期间配备独立操作台，每位学员每日实操消耗食材达8-10公斤，确保熟练掌握从选材到出品的完整流程。结业标准要求独立完成三种以上汤品制作，成品达到商业售卖标准。
课程收费包含全套技术资料、实操耗材、证书及后期技术升级服务。学习期间食宿统一安排，厨房工作服及专用工具由培训中心提供。
商圈消费力数据分析模板／后厨动线规划示意图／客流动线测算方法
定制煨汤炉具参数说明／餐具供应商白名单／节能设备选型指南
