精选台湾传统工艺制作的卤肉饭，在口感层次与香气表现上形成独特优势。秘制卤汁通过二十余种香料的黄金配比，经8小时文火慢熬形成醇厚基底，确保每粒米饭都能充分浸润卤香。
针对不同食材特性设计专属卤制方案：猪肉类采用先焯后卤的锁鲜工艺，禽类实施低温预腌处理，豆制品运用真空渗透技术，使各种原料达到入味效果。
建立精确的盐度计检测体系，配合电子温控卤锅，确保不同批次产品品质稳定。教学员运用糖色炒制、老卤养护等专业技术，实现门店出品一致性。
| 教学模块 | 具体内容 |
| 核心配方 | 香辣台湾卤肉饭/五香牛肉/黄金猪手/鸡腿/香辣鸡翅/香菇烧肉/牛腩/鸭腿/土豆烧肉/红烧肉/撒尿牛丸等12种配方 |
| 技术要点 | 香料甄选与配比/卤水养护技巧/火候控制要诀/成品保存方案/设备操作规范 |
| 增值服务 | 商圈评估方法/菜单设计指导/成本核算系统/营销策略制定/供应链管理 |
采用分段式教学法：首日重点理论讲解与原料认知，次日开始实操训练，后期进行模拟经营演练。配备标准化操作手册，包含图文详解与视频辅助资料。
提供专业卤制设备操作培训，涵盖智能温控卤锅、真空包装机、灭菌设备等现代餐饮器具的使用与维护，确保学员掌握工业化生产标准。
建立学员技术交流社群，定期推送配方升级方案。针对区域口味差异提供个性化调整指导，协助解决实际经营中的技术难题。
