深耕餐饮行业二十五载的师傅，将传统炸酱制作技艺与现代口味需求相结合。酱料熬制环节采用分段控温技术，精确把握豆瓣酱与肉末的黄金配比，使成品兼具醇厚口感与层次分明的味觉体验。
| 教学模块 | 技术要点 |
| 酱料体系 | 传统炸酱/香辣酱/麻辣酱三系酱料熬制工艺，包含火候控制与调味平衡技巧 |
| 辅料处理 | 黄瓜丝、萝卜丝等八种配菜的刀工标准与保鲜处理方法 |
| 风味调配 | 红油、麻油、卤汁的黄金配比与复合调味技术 |
| 实操训练 | 单日200碗出餐量的标准化操作流程演练 |
签订书面教学协议，确保学员掌握以下核心能力：
| 阶段 | 教学内容 |
| 基础掌握(1-2天) | 食材认知、工具使用规范、基础刀工训练 |
| 核心技能(3-4天) | 酱料熬制、调味平衡、标准化出餐流程 |
| 实战演练(5天+) | 高峰时段模拟、成本核算、菜单设计 |
