作为江南特色面点的代表，生煎包制作讲究"三分包七分煎"。面皮需经历三次醒发，肉馅采用肥瘦黄金比例，煎制时通过精准控制油温与火候，才能达到底部酥脆、汤汁饱满的独特口感。
| 核心工艺 | 教学内容 |
| 面皮制作 | 老面发酵技术、水温控制、折叠次数与口感关系 |
| 馅料调配 | 猪肉胶质形成原理、皮冻添加比例、调味料渗透平衡 |
| 煎制工艺 | 平底锅温度分区管理、水油配比计算、揭盖时机把控 |
| 支持项目 | 具体内容 |
| 设备配置 | 商用煎包炉选购指南/家用厨具改造方案 |
| 原料采购 | 核心配料供应链对接/区域替代方案 |
| 品控管理 | 成品检测标准/常见问题解决方案库 |
采用分段式考核机制，每个技术节点设置量化达标标准。首阶段重点考核面皮延展性与发酵稳定性，中级阶段测试馅料持水能力，最终阶段要求独立完成全流程标准化出品。
