合肥蓝点培训构建阶梯式教学体系，将法式西点分解为七大实操模块。课程设计遵循"基础技法-核心工艺-综合应用"的递进逻辑，确保学员从原料认知到成品装饰形成完整知识链。
掌握两种专业调温技法：大理石调温法与种子调温法。重点训练可可脂含量识别、温度曲线控制、模具脱模技巧，完成星空巧克力、生巧等八种经典产品制作。
系统学习淋面质地控制、喷砂均匀度、夹心平衡配比三大核心技术。通过十款市场流行慕斯产品实操，掌握几何造型切割与色彩搭配规律。
| 技术类型 | 教学重点 | 掌握产品 |
|---|---|---|
| 常温蛋糕 | 挞皮酥脆度控制 | 法式柠檬挞等6款 |
| 仿真水果 | 果肉纹理塑形 | 5种流行款式 |
课程特别设置商业应用环节，指导学员将技术转化为实际生产力：
基础班学员平均3周可独立完成标准甜品台制作，进阶班学员结业作品可直接用于门店陈列。往期学员创业案例显示，83%的创业者在结业6个月内实现设备成本回收。
