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崇花派烘焙教育体系立足市场需求,构建包含原料科学、工艺美学、店铺运营三大维度的教学矩阵。课程着重培养学员对食材特性的把控能力,通过200+实操课时掌握法式甜品的现代演绎方式。
技术类别 | 核心内容 | 技术要点 |
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造型艺术 | 仿真水果系列 | 椰子/柠檬造型的立体塑形技法 |
风味组合 | 青柠荔枝冻芝士 | 酸碱平衡与层次过渡控制 |
装饰工艺 | 豹纹淋面技术 | 温度曲线与纹路成型关系 |
阶段:夯实基础(80课时)
原料物性分析/设备操作规范/卫生标准
第二阶段:技能提升(120课时)
温度控制技术/风味调配原理/装饰美学
工艺类型 | 传统做法 | 创新改良 |
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巧克力喷砂 | 单一色系应用 | 渐变分层效果 |
慕斯制作 | 固定配方比例 | 风味矩阵调整 |
采用三阶段考核体系:
1. 基础操作达标测试
2. 产品创新设计评估
3. 成本控制实战模拟