烘焙艺术作为现代餐饮行业的重要组成部分，其技术体系的完整性直接决定学习效果。本课程采用模块化教学方式，将复杂的蛋糕制作工艺分解为可量化操作的三个阶段。
| 教学阶段 | 技术要点 | 成果产出 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 原料物性分析、设备操作规范、配方原理 | 掌握材料采购标准与储存要求 |
| 技术精进期 | 海绵/戚风蛋糕制作、裱花工艺、装饰技巧 | 独立完成20+品类制作 |
| 创业实践期 | 成本核算、店面运营、产品迭代 | 具备开店运营能力 |
从面糊调制到烘焙火候控制，系统讲解八种基础蛋糕制作技法。重点突破戚风蛋糕组织细腻度、海绵蛋糕蓬松度控制等关键技术节点。
融合糖霜绘制、巧克力装饰、水果造型等流行装饰手法，教授节日主题蛋糕、婚礼蛋糕等特殊场景产品的制作技巧。
