源自意大利的经典甜点制作工艺，重点传授面皮膨胀控制、奶油调制等关键技术。教学涵盖原料特性分析、成本控制方法、设备操作规范等实用内容，特别加强学员对温度、湿度等环境因素的把控能力训练。
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 原料配比计算、设备操作规范、面团发酵原理 | 掌握原料采购标准，理解物料存储要求 |
| 技艺精进 | 脆皮制作工艺、奶油打发技巧、造型装饰方法 | 独立完成10+种流行款式制作 |
| 创业实践 | 成本核算模型、店铺动线设计、产品定价策略 | 具备单店运营管理能力 |
课程包含创新配方研发模块，教授学员根据季节变化调整产品结构。特别设置节日限定款研发专题，如中秋酥皮泡芙、圣诞主题造型等市场热门品类。
定期举办学员作品品鉴会，通过师生互评机制提升产品改良能力。优秀学员可获得合作供应商的原料采购优惠支持。
