干煸辣子鸡培训

核心技术教学体系

本培训课程聚焦传统干煸辣子鸡制作精髓，重点传授香料配比黄金法则与秘制酱料发酵工艺。学员将系统掌握原料筛选标准、油温控制技巧及成品装盘艺术，课程涵盖从食材预处理到成品出餐的全流程标准化操作。

教学保障机制

核心教学模块分解

1. 食材优选标准

   详细讲解鸡肉部位选择、辣椒品种搭配及辅料采购渠道

2. 香料配比方案

   传授八角、花椒等12种香料的黄金配比公式

3. 酱料调制工艺

   演示香辣酱的发酵时间控制与风味调试技巧

运营指导体系

• ▶ 门店选址评估参数体系
• ▶ 设备采购成本控制方案
• ▶ 季度菜单更新策略