本烹饪课程采用模块化教学结构，着重培养学员的实战操作能力。课程涵盖基础刀工训练、特色调味品制作、经典菜式烹饪三大核心板块，通过200小时高强度实操训练，帮助学员掌握川湘菜系的核心技术。
| 川菜系列 | 湘菜系列 |
|---|---|
| 麻婆豆腐/鱼香肉丝 | 辣椒炒肉/剁椒鱼头 |
| 重庆酸菜鱼/夫妻肺片 | 宁乡口味鸡/湘西腊肉 |
| 干锅牛蛙/宫保鸡丁 | 永州血鸭/攸县香干 |
系统学习刀具保养、食材处理、火候控制等基础技能，重点掌握川菜特有的抛锅技术和湘菜刀工要求，完成麻辣红油、泡椒酱等特色调料的标准化制作。
通过现场演示与跟灶实操相结合的方式，逐项攻克鱼香肉丝、辣子鸡丁等40余道经典菜品，掌握不同食材的预处理技巧和复合味型调配方法。
邀请餐饮连锁企业高管授课，传授选址评估、成本控制、菜单设计等实战经验，定期组织学员参与模拟开店训练，培养综合运营能力。
结业学员可获赠标准化操作手册，享受设备采购指导、菜品迭代更新等持续服务，建立学员交流社群促进经验共享。
