本培训项目重点传授黄焖系列产品的全套制作工艺，包含米饭蒸煮技巧、酱料调配比例、食材预处理规范三大核心技术模块。学员将系统掌握黄焖鸡米饭、黄焖鸡爪饭、黄焖排骨饭、黄焖牛肉饭、黄焖鱼米饭、黄焖红烧肉饭六大畅销品种的标准化制作流程。
| 技术模块 | 达标要求 |
|---|---|
| 酱料调配 | 误差率≤3% |
| 火候控制 | 时间误差±30秒 |
| 出品标准 | 重量误差≤20克 |
阶段（1-3天）：系统学习黄焖系列基础原料的鉴别与选购，掌握核心酱料的黄金配比公式，熟悉专用设备的操作规范。
第二阶段（4-7天）：分模块进行六大产品的实操训练，重点突破食材预处理、火候控制、成品摆盘等关键技术节点。
第三阶段（8-10天）：综合模拟店铺运营场景，进行出品速度测试、成本核算实战、标准化流程演练。
