武汉食为先餐饮实训基地开设的台式风味专修课程，系统传授卤肉饭全套制作工艺。教学重点涵盖三大核心模块：精选猪肉预处理技术、米饭蒸煮火候把控、秘制卤水配方调制，确保学员掌握标准化出品流程。
教学包含猪肉部位甄选标准、筋膜处理手法、肉质嫩化技巧等核心预处理工序，确保原材料达到加工状态。
详细解析米饭浸泡时长、蒸煮压力参数、保温技巧等关键控制点，传授维持米饭颗粒分明的专业技法。
从基础香料配伍到老卤养护技巧，完整教授卤水风味层次搭建方法，包括卤汁浓度调节、风味补救方案等实战内容。
课程特别增设餐饮创业实战模块，包含：
定期举办《餐饮经营策略提升课》，邀请真功夫、皇茶天下等知名连锁品牌运营总监现场分享实战经验，解析成功案例的选址策略与盈利模式设计要点。
