食为先餐饮实训基地针对市场需求研发的笼仔饭课程，重点强化豉汁调配、腊味加工等核心工艺。教学采用分阶段渐进模式，确保每位学员能独立完成从食材处理到成品出餐的全流程操作。
豉汁排骨笼仔饭
湘味牛腩笼仔饭
香菇滑鸡笼仔饭
芋仔排骨笼仔饭
广式腊肠笼仔饭
川味腊肉笼仔饭
嫩滑牛柳笼仔饭
双拼组合笼仔饭
系统讲解专用蒸具选用标准、籼米与粳米的配比技巧、豉汁原料的采购鉴别等基础知识。
实操演练排骨预处理七步法、牛腩焖制火候控制、腊味蒸制时间把控等关键技术节点。
传授门店标准化作业流程，包括批量预制技巧、出餐动线设计、设备维护保养等实战经验。
