本课程深度解析奥尔良风味形成机理，重点传授烤鸡腿、鸡翅及全鸡的差异化处理技法。学员将掌握香辣、麻辣等五种味型转换技巧，学习从活禽筛选到成品包装的完整工艺流程。
| 先试后学 | 签订协议 |
| 全程无忧的试学机制 | 具有法律效力的书面保障 |
| 无限次复训 | 投诉响应机制 |
原料处理环节着重讲解三黄鸡的筛选标准，传授降低腥味的预处理技巧。腌制工序包含精确到克的调味配比，演示真空滚揉的标准化操作。
通过数字温控装置实时监测烤制过程，解析不同部位的热传导差异。特别设置焦化反应实验，帮助学员掌握美拉德反应的温度区间。
课程包含《餐饮选址策略班》模块，由具备真功夫、皇茶天下运营经验的总监授课。定期举办产品迭代研讨会，邀请供应链专家指导成本控制方案。
教学现场提供德国进口测温设备，所有操作台均按食品安全HACCP标准配置。结业学员可获赠电子版《烤制温度记录手册》及《危机处理预案》。
