本培训班聚焦火锅制作全流程技术解析，重点突破底料熬制、食材预处理、味型调配三大核心技术模块。学员将从认识火锅专用设备开始，逐步掌握20余种香辛料的配比方案，学习不同季节的汤底浓度调节技巧。
| 教学模块 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 底料熬制工艺 | 牛油处理技术｜香辛料配比公式｜炒制火候控制 |
| 食材预处理标准 | 肉类排酸处理｜时蔬保鲜方案｜菌菇泡发技巧 |
| 味型调配系统 | 麻辣味型浓度梯度｜养生汤底药材配伍｜复合味碟创新 |
阶段：系统认知火锅行业标准，掌握设备操作规范及安全须知。重点学习原料鉴别技巧，建立食材质量评估体系。
第二阶段：深度解析汤底制作全流程，从牛油精炼到香料配伍，通过量化标准实现味道稳定性控制。同步学习不同地域味型改良方案。
第三阶段：实战模拟开店场景，包括成本核算模型搭建、菜单定价策略制定、后厨动线优化等经营必备技能。
学员可参与每月举办的《餐饮经营研讨论坛》，与行业专家探讨火锅品类发展趋势。结业学员享受供应商资源对接、设备采购指导、门店装修方案咨询等持续支持。
