在武汉食为先餐饮实训基地，学员将系统掌握鲜活蟹类甄选标准与预处理工艺。教学重点涵盖青蟹、大闸蟹等不同品种的鉴别技巧，传授独家研发的吐沙净化技术，确保食材达到烹饪状态。
| 教学阶段 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 蟹类分拣/清洗/分解标准化流程 |
| 汤底熬制 | 老汤吊制与新型调味技术融合 |
实行分段式考核制度，每个教学单元设置专项技能测试。未通过考核的学员可申请免费复训，确保完全掌握蟹煲制作全流程技术。
配置标准化后厨实训环境，1:1还原餐饮门店操作动线。教学过程中实时解析常见设备故障处理方案，提升学员实战应对能力。
定期开设餐饮行业趋势分析研讨会，邀请连锁品牌运营总监分享选址策略。课程包含商圈评估工具包使用教学，帮助学员科学规划开店区域。
结业学员可获赠最新版《餐饮食品安全操作规范》电子手册，包含食客投诉处理预案、厨房6T管理法等实用工具模板。
