在粤港澳餐饮文化中，仙庙烧鸡作为经典粤式烧腊代表，其制作工艺历经数十年市场检验。本培训课程深度解析传统技法与现代餐饮标准的融合之道，重点传授三大核心技术模块：
| 技术模块 | 教学要点 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 核心配方 | 秘制腌料配比/火候控制曲线 | 独立完成标准出品 |
| 产品延伸 | 乞丐鸡/蜜汁排骨研发 | 掌握3种延伸产品 |
| 运营体系 | 成本核算/供应链管理 | 建立经营数据模型 |
从选材标准到设备操作规范，系统讲解光鸡处理、腌料配制、烤制火候等关键技术节点。重点解析温度曲线控制与风味物质形成关系，通过量化指标实现工艺标准化。
设置专项训练课程：腊味排骨煲仔饭的火候控制、三丝炒米粉的镬气训练、花生猪骨粥的熬制工艺。通过200+次实操训练，确保学员达到稳定出品水平。
整合真功夫、皇茶天下等连锁品牌运营经验，解析商圈评估模型、动线设计原则、员工培训体系。独家提供《餐饮大数据选址系统》与《坪效提升方案》。
