食为先石锅鱼专项课程设置三大教学模块，其中底料配方研制环节重点教授红油炼制工艺与香料配比方案，采用温度梯度控制法确保风味物质充分释放。在鱼类预处理单元，学员将掌握活鱼现杀的刀工技巧，学习不同鱼种的腌制配方及嫩滑处理方案。
底料炒制环节采用三温区控火法，精确控制菜籽油、牛油、猪油的比例与炼制温度，确保香料物质充分融合。红油制作阶段重点解析辣椒品种配比方案，通过颜色与辣度的黄金比例调试，形成特有味觉记忆点。
鱼类处理单元包含活鱼现杀技术规范，传授三刀去骨法与鱼片厚薄控制技巧。腌鱼料配方包含淀粉、蛋清、料酒的精确配比方案，确保鱼片在高温烹煮中保持嫩滑口感。
课程包含实体店运营专项模块，涵盖选址评估模型、菜单定价策略、厨房动线设计等实用内容。定期举办的餐饮大咖分享会，邀请真功夫、皇茶天下等品牌前运营总监现场解析成功案例。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 选址策略 | 人流量测算/竞争分析/租金评估 |
| 成本控制 | 食材采购/能耗管理/人力配置 |
采用阶段式教学法，每个技术节点设置标准化操作流程。配备专用实训厨房，实行小班制教学，确保每位学员掌握核心配方与工艺标准。结业学员可获终身技术咨询支持。
