在武汉这座美食之都，掌握正宗羊肉粉制作技术已成为餐饮创业的热门选择。我们的培训课程深度解析贵州遵义传统工艺，结合现代餐饮标准，形成系统化教学体系。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 羊肉部位甄选、羊杂预处理、米粉泡发技巧 |
| 汤底熬制 | 骨髓提取、香料配比、火候控制三要素 |
| 调味工艺 | 秘制辣椒油、泡菜制作、成品调味步骤 |
• 基础款：传统羊肉粉/羊杂粉
• 特色款：羊血粉/羊肝粉/三合汤粉
• 创新款：药膳滋补粉/麻辣羊肚粉
原料处理阶段
重点讲解羊肉排酸处理、羊杂深度清洁、米粉泡发时长控制等实操细节，通过显微观察教学让学员理解食材组织变化。
核心工艺阶段
现场演示汤底熬制的三个阶段变化，解析温度曲线对呈味物质的影响，掌握香料投放的时机。
产品定型阶段
通过标准化出餐流程训练，确保每碗成品达到固定参数标准，包括汤料配比、浇头分量、温度控制等关键指标。
选址评估：商圈客流分析/竞品调研方法
成本控制：原料采购渠道/设备选型建议
运营指导：菜单设计/促销方案/品控管理
