在武汉食为先餐饮实训基地，烧鸭面专项课程围绕核心工艺展开深度教学。从原料筛选到成品出餐，完整覆盖十二道制作工序，重点突破脆皮烧鸭制作与秘制汤底调配两大技术难点。
| 原料鉴别标准 | 活鸭筛选/香料甄别/面粉检测 |
| 腌制工艺 | 独家五香粉配方/糖盐比例/按摩手法 |
| 烤制控制 | 挂炉技巧/温度曲线/脆皮形成原理 |
课程采用理论讲解与实操训练相结合的授课模式，每日安排4小时现场操作训练。学员可亲手完成从活鸭处理到成品装碗的全流程操作，教师现场指导每个技术细节。
培训期间免费提供全套操作工具，结业赠送配方比例卡。针对异地学员可协助安排住宿，教学区域配备消毒更衣室及独立操作台。
