在华中地区颇具影响力的餐饮实训机构，武汉食为先开设的特色小吃课程中，酸辣粉制作技术培训尤为突出。课程涵盖传统工艺与现代创新技法，着重培养学员独立操作能力。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨高汤秘方/酸辣比例调控 |
| 红油制作 | 三种辣椒配比/油温控制技巧 |
| 配料处理 | 花生酥脆秘诀/肉沫炒制火候 |
阶段着重食材预处理技术，学员将掌握红薯粉的浸泡时长控制，学习不同硬度要求的粉条处理技巧。实操环节中，重点训练三秒烫粉手法，确保出品效率与口感统一。
秘制红油采用菜籽油与香料组合，教学员精准控制油温阶梯变化。香脆花生需经过两次不同温度的油炸，配合特殊保存方法保持酥脆口感。
课程包含设备采购清单编制教学，详细解析不同规模店铺的厨具配置方案。同时指导学员计算食材损耗率，建立科学的库存管理制度。
定期举办的餐饮沙龙活动中，学员可与成功店主交流选址经验，获取最新市场趋势分析报告。教学团队提供三个月技术跟踪指导，解决实际经营中的技术难题。
