| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 高汤熬制工艺 | 猪筒骨预处理、火候分段控制、香料配比 |
| 特色香油制作 | 原料油温控制、香料添加顺序、成品保存 |
| 食材选购标准 | 米粉产地鉴别、猪杂品质判断、辅料筛选 |
• 主料辅料品质鉴别方法
• 设备工具使用规范
• 基础汤底标准化制作流程
• 区域化口味改良方案
• 烹饪时长精准控制
• 批量预制技巧
教学体系特别融入餐饮管理实战课程，包含店面选址评估模型、设备采购成本控制、菜单设计策略等专项培训。每季度举办餐饮经营者交流会，邀请行业人士分享最新市场动态。
| 传统教学 | 食为先教学 |
|---|---|
| 单一配方教学 | 区域化配方体系 |
| 单纯技术培训 | 技术+运营双轨制 |
| 固定教学模板 | 个性化定制方案 |
