武汉岐山擀面皮培训班

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千年技艺传承

源自唐代冷淘面制作工艺的岐山擀面皮，历经千年演变形成独特制作工序。区别于普通米面皮的蒸制方式，本课程重点传授八大核心工序：精准配比的面团揉制、三次醒发的温度控制、手工擀制的力道掌握、竹笼蒸制的火候把控、秘制调料的黄金配比、辣子油的炼制秘诀、成品保存的温控技巧以及店铺运营的实战经验。

特色教学体系

采用五阶递进式教学法：首日进行原料认知与工具使用培训，次日开展基础面团制作实训，第三日重点突破发酵工艺，第四日进行全套流程实操，第五日店铺运营沙盘演练。教学过程中穿插质量检测环节，使用专业仪器进行面团PH值检测、油温红外监测等科技化教学手段。

学员专属权益

• 提供原料采购渠道清单

• 赠送标准化操作手册

模块	教学内容
原料处理	• 高筋面粉的筛选标准 • 水质硬度与PH值测试 • 天然发酵菌种的培养
核心工艺	• 面浆沉淀的时间控制 • 老面引子的制作保存 • 蒸制工具的选材标准
调料系统	• 八角茴香等12味调料配比 • 菜籽油炼制温度曲线图 • 复合香料的萃取技术

武汉英佳尔餐饮培训学校