作为近年餐饮市场的热门品类，石锅拌饭凭借其独特烹饪器具与营养搭配优势，在武汉餐饮市场持续走热。本实训课程系统传授传统韩式拌饭改良技术，重点解决酱料调配、食材预处理、火候控制三大技术难点。
| 课程模块 | 技术要点 | 实训时长 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 石锅养护/食材预处理 | 0.5天 |
| 酱料制作 | 辣酱/泡菜/腌料制作 | 1.5天 |
| 成品制作 | 32种拌饭实操 | 2天 |
| 运营管理 | 成本控制/菜单设计 | 1天 |
课程重点解析石锅温度控制技术：通过实测数据对比，当石锅预热至180-200℃时，既能形成理想锅巴又避免食材焦化。教学现场配备红外测温仪，确保学员精准掌握火候控制标准。
建立三级质量监控机制：每日学习成果记录→阶段技术考核→结业综合测评。学员可享3年内免费技术升级，定期获取时令新品研发配方。
Q：零基础能否学习？
提供三天免费基础课，包含刀工训练与食材认知。
Q：食材成本如何？
教学采用市售普通食材，人均日实训材料费控制在50元内。
