源自东瀛的传统糕点铜锣烧，以其标志性的双饼合抱造型闻名，金黄酥软的外皮包裹着细腻馅料。武汉佳肴汇烹饪团队根据国人饮食偏好，在保留传统红豆沙核心工艺基础上，创新研发出多款融合风味，形成系统化的教学体系。
| 课程模块 | 核心技术 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 蜂蜜配比/火候控制/气泡处理 | 掌握3种面皮配方工艺 |
| 馅料研发 | 豆沙炒制/水果处理/奶油打发 | 12种核心馅料制作 |
| 饮品搭配 | 果露调配/奶茶制作/风味创新 | 6大系列饮品技术 |
| 铜锣烧系列 | 香蕉/奶香密豆/酸奶水果/抹茶红豆/原味红豆/浓情奶油/自然草莓/肉松/绿豆/蓝莓/草莓等11种风味 |
| 鸡蛋仔系列 | 原味/日式抹茶/黑巧克力/烤花生/香蕉/草莓/葡萄/青苹果等8种配方 |
| 果露饮品 | 葡萄/草莓/凤梨/柳橙/桑葚/柠檬等6种果露制作 |
刘德权：国家特级烹调师，拥有日韩餐饮研修经历，擅长传统糕点现代化改良，独创铜锣烧低温发酵工艺，培养学员超3000人次。
朱光明：港式茶点研发专家，专注烘焙领域22年，创新推出铜锣烧+饮品复合经营模式，助力学员提升产品利润率。
