源自岭南饮食文化的港式甜品，历经百年发展形成独特体系。作为中西文化交融的产物，其制作工艺既保留传统糖水的养生理念，又融入现代食品科学精髓。在武汉佳肴汇的实训课堂中，学员不仅能学到技艺，更能深入理解甜品背后的文化密码。
| 教学板块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础原料处理 | 26种谷物泡发技巧 | 红豆沙/绿豆沙标准化制作 |
| 经典糖水系列 | 火候控制与甜度平衡 | 杨枝甘露配方优化 |
| 创意甜品开发 | 食材跨界组合原理 | 低糖养生甜品研发 |
教学体系涵盖从传统糖水到新派甜品的完整技术链，着重培养学员的四个核心能力：
掌握36种核心原料的选购标准与储存方法，包括泰国糯米与国产糯米的鉴别要点
批量制作时的工序优化方案，单日200份出品的标准化流程
| 课程模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础技法 | 原料预处理/糖水熬制/西米煮制 | 18课时 |
| 经典系列 | 双皮奶/杨枝甘露/烧仙草 | 36课时 |
| 创新研发 | 低糖配方/季节限定款开发 | 12课时 |
