源自江西民间的煨汤技艺，历经百年演变形成独特烹饪体系。武汉佳肴汇深度挖掘传统工艺，结合现代餐饮标准研发的培训课程，完整保留陶器煨制的核心要诀。选用特制粗陶瓦缸，通过炭火间接加热的方式，使食材营养充分释放，成就汤品醇厚鲜香的独特风味。
| 汤品类别 | 代表品种 | 教学重点 |
|---|---|---|
| 肉饼汤系列 | 桂圆肉饼/墨鱼肉饼等7种 | 肉糜成型技巧、辅料配比 |
| 滋补养生汤 | 杜仲牛鞭汤等12种 | 药膳搭配原理 |
| 时令甜汤 | 冰糖雪梨等5种 | 糖度控制标准 |
培训涵盖原料甄选三大标准：陶器选用宜兴透气陶罐，肉类采购执行当日冷链配送，中药材配伍遵循食药同源原则。火候掌握设置专项训练，通过温度曲线图直观展示不同阶段的热力变化。
课程包含店面设计模板、设备采购清单、成本核算表等实用工具。针对不同创业规模，提供3种店铺运营方案：10㎡档口店、30㎡社区店、50㎡主题店，各配备对应的产品组合策略。
