烹饪艺术的核心在于对食材的理解与火候把控。武汉佳肴汇烹饪教研组历时三年研发的模块化课程体系，针对餐饮市场高频需求菜品进行专项突破，特别强化小炒类菜品的出餐速度与口味稳定性训练。
| 模块类别 | 技术要点 | 典型菜品 |
|---|---|---|
| 刀工基础 | 直刀/平刀/斜刀技法 | 蓑衣黄瓜/菊花豆腐 |
| 火候掌控 | 五成油温识别法 | 宫保鸡丁/干煸四季豆 |
| 复合调味 | 料油炼制技术 | 水煮牛肉/麻辣香锅 |
学员通过阶段性考核可获得《中式烹调师》职业资格证书，考核内容涵盖理论笔试、实操演示及创新菜品研发三个维度，证书全国通用且支持涉外公证。
| 小炒基础 | 刀工/翻锅技术/七大炒法 |
| 爆炒类 | 火爆腰花/宫保鸡丁等12款 |
| 热炒类 | 鱼香肉丝/回锅牛肉等18款 |
| 干煸类 | 干煸土豆丝/辣子鸡等9款 |
| 红烧类 | 红烧鱼块/麻婆豆腐等10款 |
| 铁板类 | 铁板腰花/水晶粉等5款 |
| 汤品类 | 土鸡汤/鱼头豆腐汤等6款 |
