在餐饮市场持续火热的干锅品类领域，武汉佳肴汇烹饪培训中心依托三十余年研发经验，系统化传授干锅系列全套制作工艺。课程涵盖从基础香料认知到成品出餐的全流程技术要点，特别注重香辣酱、特色辣油、秘制卤料三大核心配方的实操训练。
香辣酱配方采用郫县豆瓣酱、豆豉、冰糖等32种原料，通过精确的火候控制实现辣味层次感。辣油制作需经历辣椒面预处理、香料油熬制、温度梯度调控三个阶段，成品辣油保存期可达180天。卤料包包含草果、香茅草等24味中草药，确保食材去腥增香效果。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 肉类腌制技巧｜蔬菜脱水处理｜香料辨识与保存 |
| 核心配方 | 香辣酱炒制｜辣油熬制工艺｜卤料包配比 |
| 成品制作 | 20+干锅品类｜火候控制｜装盘造型 |
| 培训阶段 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材特性分析｜设备使用规范 | 8课时 |
| 核心配方 | 香辣酱/辣油/卤料制作 | 16课时 |
| 品类实操 | 20+干锅品类轮训 | 36课时 |
签订正式培训协议，明确约定配方转让条款。建立学员技术档案，提供开店指导、菜单设计、产品迭代等持续支持。教学区域配备高清多角度监控设备，确保操作细节无遗漏。
