传承自西关地区的牛杂制作技艺，经佳肴汇餐饮研发团队改良创新，形成适应全国市场的产品体系。培训课程涵盖传统街边小食、时尚火锅料理、便捷主食套餐三大产品线，满足不同场景的运营需求。
| 模块分类 | 技术要点 |
| 原料处理 | 牛杂分类标准、去腥工艺、保鲜技术 |
| 汤底熬制 | 老火汤底配方、标准化调味、浓度控制 |
| 产品拓展 | 牛杂粉面组合、火锅底料调配、即食套餐开发 |
首日重点掌握原料处理与基础汤底，次日进行核心产品实操，第三日学习产品线拓展，后期开展模拟运营训练。每日配备3小时实操+1小时理论+2小时经营研讨。
结业后可获得：①产品配方加密文档②区域食材采购指南③季度新品更新推送④线上专家答疑服务。定期组织毕业生交流会，分享各地运营实战经验。
