近年来，以年轻消费群体为目标的小吃品类持续涌现，其中融合台式风味的脆皮鸡烤肉饭凭借独特口感迅速打开市场。武汉佳肴汇餐饮培训机构针对市场需求，开设系统化技术培训课程，为创业者提供从技术学习到门店运营的全方位支持。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 鸡肉预处理标准、香料配比方案、米种选择标准 |
| 核心配方工艺 | 12种酱料调配、脆皮成型控制、火候掌握要点 |
| 出餐流程优化 | 3分钟标准出餐流程、包装技巧、配菜搭配方案 |
| 门店运营指导 | 设备选型建议、成本控制方案、菜单设计规范 |
由张桥与刘政民两位烹饪专家组建教学团队，前者专注特色快餐研发11年，后者作为国家级烹饪大师拥有30余年餐饮培训经验。教学团队独创五维教学法，将理论讲解、实操演示、跟岗练习、模拟经营、毕业考核有机结合。
培训周期5-8天采取小班制教学，每位学员配备独立操作台。课程结束需通过三项能力考核：原料鉴别测试、标准出餐速度测试、口味盲测评分，确保学员具备独立操作能力。结业后提供12个月技术咨询服务，支持产品配方迭代升级。
