地道台湾风味传承教学

作为台湾夜市代表性的国民美食，卤肉饭的制作工艺讲究食材搭配与火候掌控。佳肴汇餐饮培训中心特别开设特色教学单元，由胡志祥大师领衔教学团队，将传统技法与现代餐饮标准相融合，系统传授包括香辣台湾卤肉饭、五香牛肉卤肉饭等在内的核心配方。

教学团队专业构成

• 胡志祥导师
  武汉商学院科班出身，持有特级烹调师、高级营养师双认证，深耕餐饮行业24年，连续三届湖北省烹饪大赛金奖得主，擅长将传统卤制工艺进行标准化改良。
• 姜明技术总监
  30年餐饮研发经验，精通复合调味技术开发，创新推出黄金猪手卤肉饭等畅销品类，主张"一料多用"的节约型产品开发理念。

完整课程体系解析

五大教学保障体系

1. 配方精确到克的全透明教学
2. 食材预处理标准化流程演示
3. 门店级设备实操训练
4. 成本核算实战模拟
5. 免费技术升级服务

注：课程包含全套开店指导手册，包含设备采购清单、装修方案模板、食品安全规范等实用文档。

教学模式亮点

采用分阶渐进式教学法，首日重点掌握基础卤汁调配，次日进行肉类初加工训练，第三日进入完整产品制作阶段。教学过程中特别设置品控环节，由导师带领学员进行成品盲测，培养精准的味觉判断力。

针对创业学员提供定制化服务，可根据店面定位调整产品组合，例如社区店侧重家常风味，商业区门店推荐创新口味开发方案。结业前进行模拟运营考核，确保学员具备独立操作能力。