源自鄂西土家族的特色小吃，经过二十余年的市场验证，现已成为覆盖全国的早餐明星产品。武汉佳肴汇传承改良的酱香饼技术，在保持传统风味基础上，创新研发适合大众口味的麻辣、蒜香等系列产品。
| 技术模块 | 具体内容 |
|---|---|
| 面坯处理 | 水温控制/面粉选择/醒发时间控制/折叠层次处理 |
| 酱料体系 | 基础酱料配方/风味调整技巧/香料预处理/熬制火候掌握 |
| 成品制作 | 擀制手法/煎制温度控制/刷酱时机/切分技巧 |
| 项目 | 传统培训 | 佳肴汇教学 |
|---|---|---|
| 配方完整性 | 部分原料代配 | 32种核心原料直授 |
| 设备适配性 | 单一炉具教学 | 电饼铛/燃气灶/烤箱多场景教学 |
