作为武汉早点的代表性品类，三鲜豆皮的制作讲究"三诀六要"：脱壳绿豆须经八小时浸泡，米浆需现磨现调，馅料讲究鲜肉、鲜菇、鲜笋三鲜合璧。在培训过程中，学员将系统掌握从选材到成品的12道关键工序。
▪ 国家级面点技师
▪ 12年餐饮实体店运营经验
▪ 擅长汉味早点体系化教学
▪ 中华金厨奖获得者
▪ 餐饮业标准化制定专家
▪ 创新豆皮品类研发负责人
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料体系 | 脱壳绿豆筛选标准、粳米浸泡时长控制、馅料新鲜度检测方法 |
| 器具运用 | 传统鏊具温度分区解析、现代电饼铛参数设置、成型模具使用技巧 |
| 成品标准 | 色泽金黄度检测、皮馅比例控制、食用温度区间 |
培训采用"三阶段渐进法"：阶段重点夯实传统工艺基础，第二阶段进行口味创新实验，第三阶段开展商业应用模拟。每日课程包含2小时理论精讲+4小时实操训练，确保学员掌握稳定出品的核心能力。
