源自湖北西部山区的炕土豆技艺，历经百年传承形成独特烹饪体系。武汉佳肴汇深度挖掘这一传统美食文化，将铁板煎制技法与现代餐饮标准相结合，开发出适应市场需求的专项培训课程。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 食材甄选体系 | 高山土豆品种识别、淀粉含量检测、存储保鲜技巧 |
| 预处理工艺 | 去皮标准化流程、改刀成型规范、水分控制要点 |
| 火候控制 | 铁板温度梯度管理、翻面时机判断、焦化层形成控制 |
采用四阶渐进式教学法：
每日课程结束后进行学习效果诊断，针对学员个性化调整教学进度。
铁板厚度选择建议、热源配置方案、节能改造方案
原料采购渠道、损耗控制方案、包装成本优化
